安居の農家が千年近く栽培してきた珍しい穀物で、鉄分、澱粉、植物性蛋白質が豊富で、補血、貧血予防に効果があります。

貢米は元々赤米と呼ばれ、その名の由来には不思議な物語があります。「靖難の変」で敗れた朱允玟が隠し通路を通って南京から逃げて、長江を遡り、そのまま渝州まで行って、安居に着いたということがありました。朱允玟は安居での半年間の隠居生活で、世俗の争いから解放され、超然として、穏やかな農耕生活を送ることができました。彼にとって、毎食、美味しい「赤飯」を食べられることが、何よりの楽しみであるそうです。しかし、「世の中に風を通さない壁はない」と言われるように、朱允玟が密に安居で暮している情報は瞬く間に遠くまで伝わりました。追手を避けるために、朱允玟は再び身を隠さなければなりませんでした。安居を離れる前に、地元の「赤米」を一袋持って行くことにして、「世間凡俗皆可抛，独有紅米駐孤心（この世のすべてを捨てても構わないが、赤米だけは余の心に残る）」と感慨深げに語りました。その後、この皇帝を偲んで、地元の人たちは赤米を「貢米」と改名しました。